白酒的品評又叫嘗評或鑒評，是利用人的感覺器官來鑒別白酒質量優(yōu)劣的一門檢測技術。
酒體設計是根據新產品特征形成的規(guī)律和市場需求，設計出具有獨特風味特征的酒類產品生產過程。
在酒類生產中，不論是酢酒或蒸餾酒，都把發(fā)酵過程結束、微生物作用基本消失后的階段叫做老熟。
最新試題
成品酒理化分析使用的器具有（）
濃香型白酒最大的特點是（）
成品酒酒樣編組記錄中，檢測數據的記錄的具體指標不包括（）
下列哪些物質的含量在成品酒理化分析中通常會被檢測（）
酸度計法檢測成品酒總酸含量的原理是（）
