單項選擇題芹菜葉中葉柄寬而厚大，實心，肉質(zhì)脆嫩，味淡的為（）。
A.中芹
B.西芹
C.白芹
D.青芹
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1.單項選擇題泡油方法主要用于（）原料。
A.動物性
B.禽畜肉
C.植物性
D.礦物性
2.單項選擇題一般來說，指揮筵席上菜次序是（）崗位的工作職責(zé)。
A.打荷
B.候鍋
C.砧板
D.上雜
