問答題

答案：套式換熱器優(yōu)點：構(gòu)造簡單，能耐高壓，傳熱面積可根據(jù)需要增減；適當(dāng)?shù)倪x擇官內(nèi)、外徑，可使流體的流速較大；且雙方的流體作嚴(yán)格...

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答案：傳熱速率公式可以知道，影響間壁式換熱器傳熱速率的因素有：總傳熱系數(shù) 、傳熱面積s、平均溫度差。

答案：

（1）用于乳品、果汁飲料、清涼飲料及啤酒等食品的高溫短時和超高溫瞬時殺菌
（2）用于流體食品物料的快速冷卻