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問答題
【簡(jiǎn)答題】根據(jù)傳熱速率方程簡(jiǎn)述影響間壁式換熱器的因素。
答案：
傳熱速率公式 可以知道，影響間壁式換熱器傳熱速率的因素有：總傳熱系數(shù) 、傳熱面積s、平均溫度差。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】舉例說明板式換熱器在食品中的應(yīng)用。
答案：
（1）用于乳品、果汁飲料、清涼飲料及啤酒等食品的高溫短時(shí)和超高溫瞬時(shí)殺菌
（2）用于流體食品物料的快速冷卻
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響對(duì)流傳熱系數(shù)的因素。
答案：
流體的種類和相變化的情況、流體的流動(dòng)狀態(tài)、流體的流動(dòng)原因、流體的物理性質(zhì)、傳熱面的形狀、大小及位置。
