多項選擇題菜品成本是由（）構(gòu)成的。
A.主料成本
B.人工成本
C.配料成本
D.調(diào)料成本
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1.多項選擇題菜單設(shè)計中的菜品定價是以經(jīng)營利潤為目標的，通常菜品的價格是由（）及經(jīng)營利潤組成的。
A.營業(yè)稅金
B.食品原材料成本
C.營業(yè)費用
D.食品原料損耗
2.多項選擇題宴會設(shè)計人員應具有豐富的（），以及飲食服務心理學、美學、文學、民俗學、歷史學和管理學等綜合性知識。
A.餐飲服務
B.烹飪技術(shù)
C.成本核算
D.營養(yǎng)衛(wèi)生
3.多項選擇題宴會菜單設(shè)計根據(jù)市場特點和菜單使用的情況大體分為（）。
A.固定性宴會菜單
B.即時性宴會菜單
C.特選性宴會菜單
D.循環(huán)性宴會菜單
4.多項選擇題以下屬于水果利口酒的是（）。
A.Cointreau
B.Bacardi
C.Grand Marnier
D.Amaretto
5.多項選擇題以下屬于碳酸飲料類的是（）。
A.可樂
B.蘇打水
C.雪碧
D.依云礦泉水
最新試題
宴會廳突發(fā)火災時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項選擇題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
題型：單項選擇題
以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
在中餐宴會服務中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題