多項(xiàng)選擇題宴會(huì)設(shè)計(jì)人員應(yīng)具有豐富的（），以及飲食服務(wù)心理學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、民俗學(xué)、歷史學(xué)和管理學(xué)等綜合性知識(shí)。

A.餐飲服務(wù)
B.烹飪技術(shù)
C.成本核算
D.營養(yǎng)衛(wèi)生


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1.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)根據(jù)市場特點(diǎn)和菜單使用的情況大體分為（）。

A.固定性宴會(huì)菜單
B.即時(shí)性宴會(huì)菜單
C.特選性宴會(huì)菜單
D.循環(huán)性宴會(huì)菜單

2.多項(xiàng)選擇題以下屬于水果利口酒的是（）。

A.Cointreau
B.Bacardi
C.Grand Marnier
D.Amaretto

3.多項(xiàng)選擇題以下屬于碳酸飲料類的是（）。

A.可樂
B.蘇打水
C.雪碧
D.依云礦泉水

4.多項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)的銷售特點(diǎn)是（）。

A.銷售量受餐飲經(jīng)營空間大小的限制
B.銷售量受就餐時(shí)間的限制
C.經(jīng)營毛利率較高，資金周轉(zhuǎn)較快
D.硬件投資和日常費(fèi)用較大
E.經(jīng)營毛利率較高，資金周轉(zhuǎn)較慢

5.多項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況的影響因素是（）。

A.所處的地理位置
B.交通條件
C.政治經(jīng)濟(jì)變化
D.旅游業(yè)的發(fā)展和波動(dòng)
E.季節(jié)、氣候因素的影響