我國宴席新的導(dǎo)向是（）。

對于四肢殘疾的客人，迎賓時(shí)應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。

中餐宴會，在客人離席時(shí)，服務(wù)員要檢查臺面上（）

以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）

宴會常用（）等來烘托氣氛

高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）

遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。

轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時(shí)針方向?yàn)榭腿松喜恕?/p>

頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。