填空題

水在肉中主要以（）、（）、（）三種形式存在。

答案：結合水；不易流動水；自由水

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水在肉中是以結合水、不易流動水和自由水三種形式存在，肉中大部分水是以（）形式存在。

答案：不易流動水

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答案：彈性

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