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濕面筋被壓縮或拉伸后恢復(fù)原來(lái)狀態(tài)的能力稱為()。
答案:
彈性
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填空題
乳中含有三種磷脂,對(duì)乳意義最大的是(),它是構(gòu)成()的主要成分,對(duì)牛乳中脂肪球的穩(wěn)定起主要作用。
答案:
卵磷脂;脂肪球膜
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乳汁中碳水化合物主要是(),占總碳水化合物的99.8%以上,它是一種()性雙糖。
答案:
乳糖;還原性
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