判斷題乳的相對密度因牛的品種不同而有所差異，密度隨乳成分的變化而變化。（）
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1.單項選擇題凍結(jié)乳：冬季因氣候和運輸?shù)挠绊?，鮮乳產(chǎn)生凍結(jié)現(xiàn)象，這時乳中一部分（）變性。
A.酪蛋白
B.乳糖
C.脂肪
D.全脂乳固體
2.單項選擇題酒精陽性乳的酸度低于常乳，在100℃加熱時，其表現(xiàn)與常乳基本相似，但在（）℃加熱時，則比常乳易于凝固。
A.130℃
B.133℃
C.125℃
D.115℃
3.單項選擇題高酸度酒精陽性乳，一般酸度達（）以上的乳酒精檢驗時均呈陽性。
A.23°T
B.24°T
C.25°T
D.28°T
4.單項選擇題母畜在泌乳期間，由于生理、病理或其他因素的影響，乳的成分與性質(zhì)發(fā)生變化，這種成分與性質(zhì)發(fā)生了變化的乳，稱為（）
A.正常乳
B.異常乳
C.初乳
D.常乳