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乳的相對(duì)密度因牛的品種不同而有所差異,密度隨乳成分的變化而變化。()
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單項(xiàng)選擇題
凍結(jié)乳:冬季因氣候和運(yùn)輸?shù)挠绊?,鮮乳產(chǎn)生凍結(jié)現(xiàn)象,這時(shí)乳中一部分()變性。
A.酪蛋白
B.乳糖
C.脂肪
D.全脂乳固體
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單項(xiàng)選擇題
酒精陽(yáng)性乳的酸度低于常乳,在100℃加熱時(shí),其表現(xiàn)與常乳基本相似,但在()℃加熱時(shí),則比常乳易于凝固。
A.130℃
B.133℃
C.125℃
D.115℃
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