單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、（）四種元素構(gòu)成，另外還有少量的硫、磷、鐵、碘等元素。
A.鋅
B.鈣
C.硒
D.氮
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1.單項(xiàng)選擇題纖維素是（）的主要成分，是構(gòu)成植物支持組織的基礎(chǔ)，人類(lèi)不能利用。但反芻類(lèi)動(dòng)物因體內(nèi)含纖維素分解酶而可以從中獲得葡萄糖。
A.胚芽
B.植物細(xì)胞壁
C.胚乳
D.子葉
2.單項(xiàng)選擇題淀粉分子因結(jié)構(gòu)不同可分為（）和支鏈淀粉兩種。
A.直鏈淀粉
B.變性淀粉
C.改性淀粉
D.螺旋狀淀粉
3.單項(xiàng)選擇題（）是糧食中最重要的儲(chǔ)藏性多糖，是人體所需熱能的主要來(lái)源。
A.纖維素
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.淀粉
4.單項(xiàng)選擇題糧食中主要的雙糖有蔗糖和（）。
A.麥芽糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.己糖
5.單項(xiàng)選擇題正常儲(chǔ)存的糧食中，（）的含量很低，在0.4%～1.0%之間。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.單糖
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