單項選擇題淀粉分子因結構不同可分為（）和支鏈淀粉兩種。
A.直鏈淀粉
B.變性淀粉
C.改性淀粉
D.螺旋狀淀粉
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1.單項選擇題（）是糧食中最重要的儲藏性多糖，是人體所需熱能的主要來源。
A.纖維素
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.淀粉
2.單項選擇題糧食中主要的雙糖有蔗糖和（）。
A.麥芽糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.己糖
3.單項選擇題正常儲存的糧食中，（）的含量很低，在0.4%～1.0%之間。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.單糖
4.單項選擇題糧食、油料的主要營養(yǎng)成分包括（）、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水分等6大類。
A.纖維素
B.蔗糖
C.糖類
D.麥芽糖
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