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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酪蛋白的定義、存在形式、化學(xué)性質(zhì)及其應(yīng)用。
答案：
酪蛋白定義：在20℃時(shí)調(diào)節(jié)脫脂乳的pH值至4.6時(shí)沉淀的一類蛋白質(zhì)。
存在形式：酪蛋白酸鈣-磷酸鈣復(fù)合體膠粒。...
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問答題
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答案：
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