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血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)是一種多功能的酶,ACE可以使無活性的血管緊張素I的C-末端水解兩個氨基酸后轉(zhuǎn)變成有活性血管緊張素Ⅱ,血管緊張素Ⅱ可以降低血液的流速,減少腎臟水分和鹽的分泌,會導致血管平滑肌收縮,引發(fā)高血壓。
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初乳中的表面張力比水低。20℃時,初乳的表面張力為0.049N/m,在常乳表面張力0.040~0.060N/m范圍內(nèi)
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牛初乳的化學成分與常乳存在明顯差異,隨著泌乳時間的延長,其中蛋白質(zhì)的含量增加,乳糖含量下降,其中蛋白質(zhì)5.0%,脂肪4.3%,灰分0.9%,含有豐富的維生素A、D、E、B12和鐵。
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