問答題

【論述題】試述近代糖化車間麥汁過濾槽的結(jié)構(gòu)特點?

答案: 近代麥汁過濾槽比傳統(tǒng)過濾槽在結(jié)構(gòu)上有較大改進,主要表現(xiàn)在:
①對過濾槽的篩板結(jié)構(gòu)作了改進,開孔率從傳統(tǒng)的12%...
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【論述題】試述啤酒廠各種生產(chǎn)用水的質(zhì)量要求,簡述其相應(yīng)的處理方法。

答案: 啤酒廠生產(chǎn)用水就其用途可分四類,質(zhì)量要求和處理方法有些區(qū)別。
①釀造用水要求:
a.必須符合飲用水標...
問答題

【論述題】試述啤酒生產(chǎn)中如何防治病害微生物。

答案: 啤酒生產(chǎn)中要防止雜菌污染,必須做好兩項工作:經(jīng)常性的微生物檢查和生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理。
①對微生物檢驗工作的要...
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