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問答題
【論述題】試述啤酒廠各種生產(chǎn)用水的質(zhì)量要求，簡(jiǎn)述其相應(yīng)的處理方法。
答案：
啤酒廠生產(chǎn)用水就其用途可分四類，質(zhì)量要求和處理方法有些區(qū)別。
①釀造用水要求：
a.必須符合飲用水標(biāo)...
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a.必須符合飲用水標(biāo)...
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問答題
【論述題】試述啤酒生產(chǎn)中如何防治病害微生物。
答案：
啤酒生產(chǎn)中要防止雜菌污染，必須做好兩項(xiàng)工作：經(jīng)常性的微生物檢查和生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理。
①對(duì)微生物檢驗(yàn)工作的要...
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問答題
【論述題】分析啤酒過濾后，會(huì)發(fā)生哪些變化？
答案：
啤酒過濾后，會(huì)發(fā)生的變化有：
①澄清度：過濾除去酵母、微生物、蛋白質(zhì)、多酚等懸浮顆粒，啤酒澄清度降低到0.5E...
①澄清度：過濾除去酵母、微生物、蛋白質(zhì)、多酚等懸浮顆粒，啤酒澄清度降低到0.5E...
