問答題

【論述題】試述啤酒生產(chǎn)中如何防治病害微生物。

答案： 啤酒生產(chǎn)中要防止雜菌污染，必須做好兩項工作：經(jīng)常性的微生物檢查和生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理。
①對微生物檢驗工作的要...
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問答題

【論述題】分析啤酒過濾后，會發(fā)生哪些變化？
答案： 啤酒過濾后，會發(fā)生的變化有：
①澄清度：過濾除去酵母、微生物、蛋白質(zhì)、多酚等懸浮顆粒，啤酒澄清度降低到0.5E...
問答題

【論述題】試述酵母擴培過程中應(yīng)注意的問題？
答案： 酵母擴培時，因菌種不同、設(shè)備不同，可制訂不同的擴培工藝，但必須注意以下幾方面的問題：
①選用優(yōu)良的酵母菌種：酵...
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