麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）