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問答題
【簡答題】麥汁煮沸的目的是什么？
答案：
麥汁煮沸的目的是：①蒸發(fā)水分，濃縮麥汁；②鈍化全部酶和麥汁殺菌；③蛋白質(zhì)變性和絮凝；
④酒花有效組分的浸出；⑤...
④酒花有效組分的浸出；⑤...
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問答題
【簡答題】分析過濾槽麥汁出現(xiàn)混濁的原因及處理措施
答案：
過濾槽麥汁出現(xiàn)混濁的原因及處理措施有；
①過濾速度太快，及時(shí)調(diào)整過濾速度；
②洗糟水溫太高，降低洗糟...
①過濾速度太快，及時(shí)調(diào)整過濾速度；
②洗糟水溫太高，降低洗糟...
