名詞解釋

發(fā)酵度

答案: 反應(yīng)酵母對(duì)麥芽汁中各種糖的利用情況,正常的啤酒酵母能發(fā)酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖和麥芽三糖等。一般啤酒酵母的真正發(fā)酵度...
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名詞解釋

大麥的分級(jí)

答案: 大麥的分級(jí)是把粗、精選后的大麥,按顆粒腹徑大小分級(jí)。因?yàn)辂溋4笮≈謱?shí)質(zhì)上反應(yīng)了麥粒的成熟度之差異,其化學(xué)組成、蛋白質(zhì)含...
名詞解釋

啤酒的生物穩(wěn)定性

答案: 過濾后的啤酒中仍含有少量的酵母等微生物,由于這些微生物的數(shù)量很少,并不影響啤酒清亮透明的外觀,但放置一定時(shí)間后微生物重新...
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