名詞解釋

答案：反應(yīng)酵母對(duì)麥芽汁中各種糖的利用情況，正常的啤酒酵母能發(fā)酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖和麥芽三糖等。一般啤酒酵母的真正發(fā)酵度...

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答案：大麥的分級(jí)是把粗、精選后的大麥，按顆粒腹徑大小分級(jí)。因?yàn)辂溋４笮≈謱?shí)質(zhì)上反應(yīng)了麥粒的成熟度之差異，其化學(xué)組成、蛋白質(zhì)含...

答案：過濾后的啤酒中仍含有少量的酵母等微生物，由于這些微生物的數(shù)量很少，并不影響啤酒清亮透明的外觀，但放置一定時(shí)間后微生物重新...