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填空題糖化過(guò)程中常用的酶制劑有：淀粉酶、（）、糖化酶和β—葡聚糖酶。

1.填空題對(duì)輔料粉碎的要求是粉碎得（）越好，玉米則要求脫胚后再粉碎。

2.填空題發(fā)酵過(guò)程中（）是衡量啤酒是否成熟的標(biāo)志。

3.填空題啤酒渾濁后加熱不能使其復(fù)溶，該過(guò)程稱為（），也稱為不可逆渾濁。

4.填空題酒花的有效成分是酒花精油、苦味物質(zhì)和（）。

5.填空題大麥中的（）在啤酒釀造中不參與代謝作用。