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糖化過程中常用的酶制劑有:淀粉酶、()、糖化酶和β—葡聚糖酶。
答案:
蛋白質(zhì)分解酶
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對(duì)輔料粉碎的要求是粉碎得()越好,玉米則要求脫胚后再粉碎。
答案:
越細(xì)
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發(fā)酵過程中()是衡量啤酒是否成熟的標(biāo)志。
答案:
雙乙酰
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