單項(xiàng)選擇題酵母在有氧情況下，將可發(fā)酵性糖代謝生成（）

A.二氧化碳
B.ATP
C.酒精
D.水


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1.單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）

A.酵母發(fā)酵麥芽三糖能力差
B.發(fā)酵液溫度控制不當(dāng)
C.麥汁α－氮偏低
D.麥汁濃度高主發(fā)酵前期

2.單項(xiàng)選擇題下列不是影響高級(jí)醇形成量多的因素的是（）

A.溶解氧高
B.高溫發(fā)酵
C.低溫發(fā)酵
D.麥汁中氨基酸含量少影響高級(jí)醇形成的因素

3.單項(xiàng)選擇題下列發(fā)酵副產(chǎn)物中哪些不能通過(guò)工藝技術(shù)途徑從啤酒中去除？（）

A.雙乙酰
B.高級(jí)醇
C.硫化物
D.醛類

4.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵過(guò)程中，無(wú)法通過(guò)酵母的發(fā)酵減少的物質(zhì)是：（）

A.乙醛
B.二甲基硫
C.硫化氫
D.雙乙酰

5.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵過(guò)程中最先被酵母利用的糖是：（）

A.麥芽糖
B.葡萄糖
C.麥芽三糖都可以被利用，只是葡萄糖優(yōu)先