單項(xiàng)選擇題下列不是影響高級(jí)醇形成量多的因素的是（）

A.溶解氧高
B.高溫發(fā)酵
C.低溫發(fā)酵
D.麥汁中氨基酸含量少影響高級(jí)醇形成的因素


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1.單項(xiàng)選擇題下列發(fā)酵副產(chǎn)物中哪些不能通過工藝技術(shù)途徑從啤酒中去除？（）

A.雙乙酰
B.高級(jí)醇
C.硫化物
D.醛類

2.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中，無法通過酵母的發(fā)酵減少的物質(zhì)是：（）

A.乙醛
B.二甲基硫
C.硫化氫
D.雙乙酰

3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中最先被酵母利用的糖是：（）

A.麥芽糖
B.葡萄糖
C.麥芽三糖都可以被利用，只是葡萄糖優(yōu)先

4.單項(xiàng)選擇題糖化后麥汁中的可溶性淀粉分解產(chǎn)物中，（）不能被酵母發(fā)酵。

A.麥芽糖
B.糊精
C.葡萄糖
D.麥芽三糖

5.單項(xiàng)選擇題青啤工藝中要求降糖和后熟時(shí)間為（）天

A.12-15
B.12-16.5
C.14-16
D.4-17