問答題

【簡答題】HACCP計(jì)劃中，確認(rèn)的目的和原則是什么？什么情況下需要再次確認(rèn)？

答案： ⑴確認(rèn)的目的：提供證明HACCP計(jì)劃的所有要素都要有科學(xué)依據(jù)的客觀證明，從而有根據(jù)地證實(shí)只有有效實(shí)施HACCP計(jì)劃，就可...
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【簡答題】當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)發(fā)生偏離期間，所生產(chǎn)的產(chǎn)品處理措施有哪些？
答案： ⑴銷毀不合格成品。當(dāng)產(chǎn)品不能再返工且其中有害物質(zhì)的危險(xiǎn)性很高時(shí)，只能采用這種措施；
⑵重新加工。當(dāng)再加工時(shí)能有...
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【簡答題】什么是監(jiān)控程序？監(jiān)控的目的及監(jiān)控程序的內(nèi)容有哪些？
答案： ⑴監(jiān)控程序是一個(gè)有計(jì)劃的連續(xù)監(jiān)測或觀察過程，用以評估一個(gè)CCP是否受控，并為將來驗(yàn)證時(shí)使用。
⑵監(jiān)控的目的：<...
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