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傳熱速度:采用()或相應(yīng)熱傳透測(cè)定儀測(cè)試
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熱電偶
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罐頭在加熱殺菌過(guò)程中傳熱的三種方式:()、對(duì)流、()
答案:
傳導(dǎo);傳導(dǎo)對(duì)流混合
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熱分布是指殺菌鍋內(nèi)不同的部位在殺菌時(shí)溫度分布的狀況,或者說(shuō)不同部位溫度的()
答案:
一致性和差異情形
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