首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
填空題
熱分布是指殺菌鍋內(nèi)不同的部位在殺菌時溫度分布的狀況,或者說不同部位溫度的()
答案:
一致性和差異情形
點擊查看答案
手機看題
你可能感興趣的試題
填空題
肉毒桿菌孢子不能在pH4.6以下的酸性食品中發(fā)育及產(chǎn)生毒素,故12D適用()。
答案:
低酸食品
點擊查看答案
手機看題
填空題
科學(xué)家通過實驗發(fā)現(xiàn)低酸食品12D殺菌方法:以食品中污染的微生物耐熱性D值的12倍時間去殺菌,如:肉毒桿菌的D121值為0.21min,那么 12×D=12×0.21min=2.52min,即罐內(nèi)最冷的地方要在121.℃維持2.52min可達到()
答案:
商業(yè)無菌
點擊查看答案
手機看題
微信掃碼免費搜題