食品生物性危害主要包括（）。

分層法一般按5M1E進行分層，下面（）不屬于具體的分層方法。

屠宰廠或肉聯(lián)廠選址時，不得靠近城市水源的上游，并應位于城市居住區(qū)夏季風向最大頻率的（）。

用加氯處理法對水消毒，水中余氯含量要達到（）。

下列哪種情況可以有效防止食品被污染？（）

食品生產車間內的滅鼠方法不包括下列哪一項？（）

天然硝酸鹽含量比較高的食品主要是（）。

食品接觸表面材料可以選擇（）。

下列哪些操作可能產生交叉污染？（）

員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。