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判斷題質(zhì)量波動(dòng)越小質(zhì)量水平越高。

1.判斷題理想的食品質(zhì)量控制模式是指“從農(nóng)田到餐桌”的全過程質(zhì)量控制。

2.判斷題產(chǎn)品質(zhì)量控制過程中允許生產(chǎn)中產(chǎn)品質(zhì)量的出現(xiàn)一定的誤差，但是誤差必須是在可接受范圍內(nèi)。

3.判斷題食品安全包括生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、結(jié)果、過程等安全，也包括現(xiàn)實(shí)安全和未來安全。

4.判斷題食品衛(wèi)生不僅僅指食品本身的衛(wèi)生、還包括食品添加劑、容器、包裝材料的衛(wèi)生和所用工具、設(shè)備等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中有關(guān)的衛(wèi)生問題。

5.判斷題食品的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)及功能性是食品的隱含的質(zhì)量特性。