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有些危害需多個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)來控制,有的關(guān)鍵控制點(diǎn)能同時(shí)控制多個(gè)危害。
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HACCP體系體現(xiàn)預(yù)防為主的管理理念。
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判斷題
設(shè)備、用具及裝載成品食品的容器必須通過適當(dāng)?shù)那逑春拖臼蛊浔3诌_(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)。
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