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填空題
日本所說(shuō)的熱處理方式有：（1）（）。（2）通過(guò)水浴加熱、熱空氣干燥或其他方式使肉類產(chǎn)品的中心溫度達(dá)到70℃或70℃以上持續(xù)30分鐘或30分鐘以上。
答案：
通過(guò)100℃蒸汽進(jìn)行蒸、煮使產(chǎn)品中心溫度達(dá)到70℃或70℃以上持續(xù)1分鐘或1分鐘以上
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