填空題

常用的抗氧化劑TP是（）。

答案：茶多酚

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在油炸用油中添加抗氧化劑和增效劑，降低油脂變質(zhì)速度，最理想添加（）。

答案：甲基硅油

公認的極毒、強致癌物，有“世紀(jì)之毒”之稱的是（）。

答案：二惡英