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填空題

公認的極毒、強致癌物，有“世紀之毒”之稱的是（）。

答案：二惡英

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外部污染的原因有（）、（）和（）。

答案：微生物污染；物理性污染；化學性污染

食品接觸面的（）和（）是控制病原微生物的基礎。

答案：清潔；消毒