問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述甜味劑的來(lái)源與分類。

答案： 按其來(lái)源可分為天然甜味劑和合成甜味劑兩類。
天然甜味劑又分為糖與糖的衍生物、非糖天然甜味劑兩類。
人...
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名詞解釋

甜味劑
答案： 是以賦予食品甜味為主要目的的食品添加劑。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酸味劑在使用中的注意事項(xiàng)。
答案： ①工藝中一定要有加入的程序和時(shí)間。
②當(dāng)使用固體酸味劑時(shí)，要考慮它的吸濕性和溶解性，以便采用適當(dāng)?shù)陌b和配方。...
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