問(wèn)答題
【案例分析題】某審核員在ABC食品集團(tuán)生產(chǎn)部進(jìn)行審核時(shí)發(fā)現(xiàn),HACCP計(jì)劃對(duì)其中一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)立監(jiān)控程序,規(guī)定監(jiān)控頻次為每?jī)尚r(shí)巡查一次,審核員:“請(qǐng)您提供一下您最近一周的巡查記錄,好嗎?”巡查員:“我們認(rèn)為監(jiān)控頻次過(guò)于頻繁,況且也沒(méi)有意義,您想想關(guān)鍵控制點(diǎn)我們公司都規(guī)定有生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)操作人員進(jìn)行隨時(shí)監(jiān)控,作為我們巡查員只是對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控是否到位進(jìn)行監(jiān)督,您說(shuō)我們還有記錄的必要嗎?”對(duì)驗(yàn)證記錄審查時(shí),發(fā)現(xiàn)蒸煮環(huán)節(jié)溫度記錄儀失控,應(yīng)采取哪些糾正措施?
答案:
糾正
1)、修恢記錄儀并驗(yàn)證
2)、確認(rèn)失控的時(shí)間段,追溯產(chǎn)品
A.有無(wú)記錄儀以外的證據(jù)證...