問答題

【案例分析題】某審核員在ABC食品集團生產(chǎn)部進行審核時發(fā)現(xiàn),HACCP計劃對其中一個關(guān)鍵控制點設(shè)立監(jiān)控程序,規(guī)定監(jiān)控頻次為每兩小時巡查一次,審核員:“請您提供一下您最近一周的巡查記錄,好嗎?”巡查員:“我們認為監(jiān)控頻次過于頻繁,況且也沒有意義,您想想關(guān)鍵控制點我們公司都規(guī)定有生產(chǎn)現(xiàn)場操作人員進行隨時監(jiān)控,作為我們巡查員只是對關(guān)鍵控制點的監(jiān)控是否到位進行監(jiān)督,您說我們還有記錄的必要嗎?”對驗證記錄審查時,發(fā)現(xiàn)蒸煮環(huán)節(jié)溫度記錄儀失控,應采取哪些糾正措施?

答案: 糾正
1)、修恢記錄儀并驗證
2)、確認失控的時間段,追溯產(chǎn)品
A.有無記錄儀以外的證據(jù)證...
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