單項(xiàng)選擇題

糖化過程中的酶主要來自麥芽本身，有時(shí)也用外加酶制劑。以下不屬于淀粉分解酶的是（）。

A.界限糊精酶
B.R-酶
C.α-葡萄糖苷酶
D.內(nèi)-β-1，3葡聚糖酶

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單項(xiàng)選擇題

常用的不屬于麥芽溶解度物理測定方法的是（）。

A.沉浮試驗(yàn)
B.千粒重
C.脆度測定器試驗(yàn)
D.蛋白質(zhì)溶解度

單項(xiàng)選擇題

新收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽率低，只有經(jīng)過一段時(shí)間的后熟期才能達(dá)到應(yīng)有的發(fā)芽力，一般后熟期需要（）周。

A.3-5
B.6-10
C.6-8
D.5-7