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單項(xiàng)選擇題

常用的不屬于麥芽溶解度物理測(cè)定方法的是（）。

A.沉浮試驗(yàn)
B.千粒重
C.脆度測(cè)定器試驗(yàn)
D.蛋白質(zhì)溶解度

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單項(xiàng)選擇題

新收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽率低，只有經(jīng)過一段時(shí)間的后熟期才能達(dá)到應(yīng)有的發(fā)芽力，一般后熟期需要（）周。

A.3-5
B.6-10
C.6-8
D.5-7

單項(xiàng)選擇題

大麥中蛋白質(zhì)含量的高低，對(duì)大麥發(fā)芽、糖化、發(fā)酵以及成品酒的泡沫、風(fēng)味、穩(wěn)定性都有很大影響。啤酒釀造用大麥一般要求蛋白質(zhì)含量為（）。

A.9％～15％
B.5％～10％
C.10％～20％
D.9％～12％

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