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新收獲的大麥有休眠期,發(fā)芽率低,只有經(jīng)過一段時間的后熟期才能達到應(yīng)有的發(fā)芽力,一般后熟期需要()周。
A.3-5
B.6-10
C.6-8
D.5-7
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單項選擇題
大麥中蛋白質(zhì)含量的高低,對大麥發(fā)芽、糖化、發(fā)酵以及成品酒的泡沫、風(fēng)味、穩(wěn)定性都有很大影響。啤酒釀造用大麥一般要求蛋白質(zhì)含量為()。
A.9%~15%
B.5%~10%
C.10%~20%
D.9%~12%
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單項選擇題
以下不屬于大麥形態(tài)的是()。
A.二棱大麥
B.四棱大麥
C.五棱大麥
D.六棱大麥
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