單項(xiàng)選擇題

通過（）判別食品的質(zhì)量時，要注意區(qū)分食品本身的特殊氣味和異常氣味的差別。

A.嗅覺
B.視覺
C.味覺
D.感覺

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單項(xiàng)選擇題

通過看、嗅、觸、嘗，對烹飪原料質(zhì)量作出初步判斷，這種方法（）。

A.安全可靠
B.簡單易行
C.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確
D.較少失誤

食譜編制過程中，選擇主食時要注意大米與面粉、細(xì)糧于粗雜糧、谷類與薯類的搭配。

答案：正確