單項(xiàng)選擇題

以菜點(diǎn)原材料成本乘以定價系數(shù)的菜點(diǎn)銷售價格定價法即（）定價法。

A.“隨行就市”
B.系數(shù)
C.毛利率
D.聲望

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單項(xiàng)選擇題

為使驗(yàn)收既高效又準(zhǔn)確無誤，驗(yàn)收人員應(yīng)制備一份（），檢查賬單上的規(guī)格是否與訂購單相符。

A.標(biāo)準(zhǔn)采購規(guī)格書
B.發(fā)票
C.驗(yàn)貨單
D.領(lǐng)料單

單項(xiàng)選擇題

粵菜廚房內(nèi)部員工配備比例一般為：1個爐頭配備（）個生產(chǎn)人員。

A.4
B.5
C.6
D.7

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