問答題

答案：原料品質(zhì)檢驗的理化指標(biāo)主要是指原料的營養(yǎng)成分、化學(xué)組成、農(nóng)藥殘留、重金屬含量、以及腐敗變質(zhì)和霉變后產(chǎn)生的有毒、有害物質(zhì)等...

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答案：豆芽選用時應(yīng)注意：豆芽不宜過長，否則不僅食用品質(zhì)差，且營養(yǎng)成分消耗較多。還要避免玄遠(yuǎn)化肥催生的豆芽，因其不僅含有對人體不...

答案：

1、變性作用和凝固作用。
2、水解作用。
3、羰氨反應(yīng)。