多項(xiàng)選擇題下面有關(guān)植物化學(xué)物的正確說法是（）。
A.植物化學(xué)物是植物的初級(jí)代謝產(chǎn)物
B.植物化學(xué)物屬于非營養(yǎng)素
C.植物化學(xué)物對(duì)健康具有有害和有益的雙重作用
D.植物化學(xué)物具有抗癌作用
E.維生素A原也是植物化學(xué)物的一種
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1.單項(xiàng)選擇題異黃酮和木聚素屬于多酚類物質(zhì)，但是從生物學(xué)作用上講，它們也屬于（）。
A.硫化物
B.植物凝血素
C.植物雌激素
D.芥子油甙
2.單項(xiàng)選擇題植物蛋白酶抑制劑在谷類的（）中含量更高。
A.種籽
B.谷皮
C.胚乳
D.胚芽
3.單項(xiàng)選擇題在一些國家允許作為食品添加劑用于飲料的植物化學(xué)物是（）。
A.類胡蘿卜素
B.多酚
C.皂甙
D.芥子油甙
4.單項(xiàng)選擇題在植物界分布最廣、最多的黃酮類化合物是（）。
A.兒茶素
B.葛根素
C.槲皮素
D.大豆素
5.單項(xiàng)選擇題異硫氰酸鹽屬于（）類植物化學(xué)物。
A.多酚類
B.含硫化合物
C.芥子油甙類
D.植物固醇
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細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
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下列對(duì)罐頭物理性胖聽特點(diǎn)描述正確的有（）。
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“浸泡溶出試驗(yàn)”中模擬食醋的浸泡溶劑是（）。
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當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時(shí)，其處理原則是（）。
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