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問答題
【簡答題】簡述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染來源、毒性及其預(yù)防措施。
答案：
食品中的PCDD/Fs主要來自于環(huán)境的污染，尤其是經(jīng)過生物鏈的富集作用，可在動(dòng)物性食品中達(dá)到較高的濃度。此外，食品包裝材...
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問答題
【簡答題】簡要說明食品中多環(huán)芳烴和B（a）P的來源及其預(yù)防措施。
答案：
食品中多環(huán)芳烴和B（a）P的主要來源有：
（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制時(shí)直接受到污染；
...
（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制時(shí)直接受到污染；
...
問答題
【簡答題】簡述食品中鉛污染的來源及對(duì)人體的危害。
答案：
食品中鉛污染的來源：食品容器和包裝材料、工業(yè)三廢和汽油燃燒、含鉛農(nóng)藥（如砷酸鉛等）的使用、含鉛的食品添加劑或加工助劑的使...
