名詞解釋

食品腐敗變質(zhì)

答案: 泛指在微生物為主的各種因素作用下,食品降低或失去食用價值的一切變化?;蚴称犯瘮∽冑|(zhì)就是食品失去商品價值。
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

水分活性aw

答案: 食品中能被微生物利用的一部分水分,用awP/P0(P為食品中水分的蒸氣壓,P0為同樣條件下純水的蒸氣壓)。食品的aw值越...
名詞解釋

大腸菌群最近似數(shù)(MPN)

答案: 食品中大腸菌群的數(shù)量采用相當于100g或100ml食品的最近似數(shù)來表示,簡稱為大腸菌群最近似數(shù)。
微信掃碼免費搜題