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填空題
物理性污染物可分為兩類,分別是()和()。
答案:
污染食品的雜物;食品的放射性污染物
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填空題
食品中的PCDD/Fs主要來自于()的污染,尤其是經(jīng)過生物鏈的富集作用,可在()中達到較高的濃度。
答案:
環(huán)境;動物性食品
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填空題
食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程,尤其是()含量豐富的食品更易產(chǎn)生。
答案:
蛋白質(zhì)
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