為控制食品中農(nóng)藥殘留量，使用農(nóng)藥時(shí)應(yīng)注意（）。

食品中PAH 的最主要來源是（）。

食品添加劑的使用不能掩蓋食品本身或加工過程中的（）缺陷。

環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物是由亞硝酸鹽和（）在一定條件下合成。

剛擠出的奶中含有的能夠抑制微生物生長的物質(zhì)稱為（）。

下列屬于外因性食源性疾病的是（）。

消毒奶的微生物指標(biāo)主要有（）。

食品aw值越小表示（）。

有機(jī)磷輕度中毒時(shí)，全血膽堿酯酶活性一般在正常值的（）。

油脂酸敗對(duì)健康的危害之一是（）。