單項(xiàng)選擇題餐廳開餐期間突遇停電時(shí)，客人要求退菜趕路，不正確的做法是（）。
A.婉言相留
B.表示歉意
C.及時(shí)到收銀處核實(shí)好菜單及酒水
D.不需做任何挽留
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1.單項(xiàng)選擇題下列（）不屬于客人就餐心理需求。
A.求自我烹調(diào)技藝的展示
B.有懷舊的心理需求
C.求得尊重
D.求知求新
2.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)打造品牌服務(wù)，（）是對服務(wù)員的要求之一。
A.身高必須在1.70米左右
B.全面了解烹調(diào)知識
C.工作中老實(shí)，不愛講話
D.具備烹調(diào)技能
3.單項(xiàng)選擇題宴會菜肴的先鋒是（），它以各種顏色組成一幅幅美麗的圖案，各種圖案均有象征性。它可活躍宴會的氣氛，增進(jìn)人的食欲。
A.熱菜
B.冷菜
C.魚翅
D.燕窩
4.單項(xiàng)選擇題北方人喜歡花茶，華南一帶的人比較喜歡烏龍茶，江浙一帶的人喜歡（），邊陲地區(qū)的人喜歡緊壓茶。
A.西湖龍井茶
B.白茶
C.紅茶
D.鐵觀音
5.單項(xiàng)選擇題英國人不喜愛的食品是（）。
A.蛋品
B.用動物內(nèi)臟做成的菜肴
C.野味食品
D.甜點(diǎn)心
最新試題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?jì)，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
醬香型的代表酒是（）酒。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：單項(xiàng)選擇題
（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當(dāng)理智的處理。
題型：單項(xiàng)選擇題
迎賓員拉椅讓座時(shí)應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時(shí)將椅子拉后半步，示意客人入座。
題型：單項(xiàng)選擇題
《食品衛(wèi)生法》于（）開始實(shí)施。
題型：單項(xiàng)選擇題
簡述值臺員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項(xiàng)選擇題