單項選擇題廚房機械進風口應選擇室外潔凈處，離地面（）以上保證向室內(nèi)輸送清潔冷風。
A.1.5米
B.2米
C.2.5米
D.3米
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1.單項選擇題廚房的相對濕度不應超過（）。
A.60%
B.50%
C.40%
D.30%
2.單項選擇題廚房溫度秋季應保持在（）。
A.22—26度
B.24—28度
C.23—27度
D.25—29度
3.單項選擇題進入廚房的新風應做（）處理。
A.預熱
B.預冷
C.預熱或預冷
D.不需要做處理
4.單項選擇題一般來說，每個小時換氣（）次可使廚房保持良好通風條件。
A.20—40
B.30—50
C.40—60
D.50—70
5.單項選擇題廚房高度應為（）這樣便于清掃，保持空氣流通，對廚房安裝吸排油煙罩也較合適。
A.2.7米至3.3米
B.3米至4米
C.3.7米至4.7米
D.3.7米至4.3米
最新試題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)人們好客，設酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風味組成。
題型：單項選擇題
超常服務要求服務員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務措施。
題型：單項選擇題
（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當?shù)墓烙?，確定你所做的，正是客人所想得到的服務。
題型：單項選擇題
員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設施設備，管理者要加強監(jiān)督檢查。
題型：單項選擇題
Hope to see you again soon.中文含義是（）。
題型：單項選擇題
西餐服務中，（）服務要求提供較高的分菜技術(shù)。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
（）不是雞尾酒杯的特點。
題型：單項選擇題