填空題擺放冷菜時要注意（）、（）、口味的搭配和間隔，盤與盤之間距離相等。
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最新試題
假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）
題型：單項選擇題
將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：單項選擇題
餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）
題型：單項選擇題
中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
題型：填空題
故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：單項選擇題
餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）
題型：填空題
西餐服務中法式服務適合于高檔的（）
題型：填空題
請說出管事部的職責。
題型：問答題
中餐宴會布局的目的是（）
題型：多項選擇題