填空題

中餐上菜應(yīng)從主人席位旁第（）個(gè)席位空隙處側(cè)身將菜盤放在轉(zhuǎn)臺(tái)中央。在中餐服務(wù)中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各國(guó)餐飲服務(wù)的慣例。

答案： 3；右；右

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中餐上菜的順序是：冷菜、熱菜、（）、（）、水果。

答案：湯；點(diǎn)心

中餐便餐擺臺(tái)分為（）和（）兩種形式。

答案：標(biāo)準(zhǔn)飯；零點(diǎn)