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填空題

餐巾折花的基本技能包括疊、推、卷、（）、（）翻、拉、掰、捏等種類。

答案：穿；攥

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西餐宴會(huì)用酒較多，幾乎每道菜跟有一種酒，吃什么菜配什么酒，應(yīng)先（）后（）。

答案：斟酒；上菜

西餐宴會(huì)餐桌多采用（）臺(tái)，而中餐宴會(huì)多采用（）臺(tái)。

答案：長(zhǎng)臺(tái)；圓